Австрийское вино - Austrian wine

Австрийское вино из Грюнер Вельтлинер, безусловно, самый выращиваемый сорт в Австрии.
Австрийская винная печать используется на всех винах уровня Qualitätswein.

Австрийские вина в основном сухие белые вина (часто делают из Грюнер Вельтлинер виноград), хотя некоторые более сладкие белые вина (например, десертные вина сделано вокруг Neusiedler See ) также производятся. Около 30% вин красные, сделанные из Blaufränkisch (также известный как Лембергер или Кекфранкош в соседнем Венгрия ), Пино-Нуар и местные сорта, такие как Цвайгельт.[1] Четыре тысячи лет истории виноделия мало что значили после "антифриз скандал "1985 года, когда выяснилось, что некоторые винные брокеры фальсификация их вина с диэтиленгликоль гликоль. Скандал разрушил рынок австрийских вин и вынудил Австрию заняться низкими стандартами производства вин в больших объемах и позиционировать себя как производителя качественных вин. В стране также проживают Ридель, производители одних из самых дорогих бокалы для вина в мире. Некоторые из лучших производителей Австрии включают Вайнгут Брюндльмайер, Weingut F.X. Пихлер и Вайнгут, Франц Хирцбергер, Вайнгут Хаттер, Вайнгут Эйгль и Велланшиц.

История

Есть археологические свидетельства того, что виноград выращивался в Трайсентале 4000 лет назад. Семена винограда были обнаружены в урны начиная с 700 г. до н.э. в Zagersdorf,[2] в то время как бронзовые винные кувшины кельтских Культура Ла Тена датируемые V веком до н.э. были найдены в Дюррнберг в Зальцбург государственный.[3] Виноградарство процветало при римлянах, когда-то Марк Аврелий Проб (Римский император 276–282) отменил запрет на выращивание винограда к северу от Альп. Обе Грюнер Вельтлинер и Welschriesling по всей видимости, они выращивались вокруг Дуная со времен Римской империи.[4]

Виноградарство пострадало от нашествий баварцев, славян и Аварцы после падения Римская империя, но с 788 г. Карл Великий произошла значительная реконструкция виноградников и введение новых виноградных прессов. Один раз Отто Великий После того, как в 955 году австрийское виноградарство было отражено угрозой вторжений мадьяр, церковь взращивала его и поощряла население в целом.[2] Первые зарегистрированные названия виноградников - Kremser Sandgrube в 1208 году и Steiner Pfaffenberg в 1230 году.[2] Рудольф IV ввел первый налог на вино, Ungeldв 1359 году, когда Вена стала центром винной торговли на Дунае.[2]

Винный бизнес процветал в 16 веке, но Тридцатилетняя война и другие жители 17-го века понесли свои потери, как из-за высоких налогов того периода, так и из-за прямого срыва войны. Различные налоги на напитки были унифицированы в 1780 году в рамках кампании Мария Тереза и Иосиф II для поощрения виноградарства. An императорский указ 17 августа 1784 г. положила начало отличительной австрийской традиции гостиниц, называемых Heurigen. Указ, производный от немецкого слова «молодое вино», разрешал всем виноделам круглый год продавать домашние продукты вместе со своим вином.[2] Висящие над дверью ели предупреждали посетителей о прибытии вина нового сезона.

В 19 веке прибыли всевозможные биологические захватчики. Сначала было мучнистая роса (Uncinula necator ) и ложная мучнистая роса (Пероноспора). Одним из ответов на эти грибковые заболевания из Северной Америки было основание в 1860 году Федерального института виноградарства и помологии в г. Klosterneuburg. Тогда филлоксера корневая тля прибыла в 1872 году и уничтожила большую часть виноградников Центральная Европа. Хотя для восстановления отрасли потребовалось несколько десятилетий, это позволило заменить виноград более низкого качества на более качественные, особенно Грюнер Вельтлинер. После Первая Мировая Война, Австрия была третьим по величине производителем вина в мире,[2] многие экспортируются оптом для купажирования с вином из Германии и других стран.

Однако эта интенсификация виноградарства посеяла семена собственной гибели. В течение двадцатого века австрийское вино превратилось в крупномасштабный промышленный бизнес, большая часть которого продавалась оптом в Германию. Серия благоприятных лет в начале 1980-х привела к огромным урожаям вин - легких, разбавленных и кислых, которые никому не нужны. Винные брокеры обнаружили, что эти вина можно продавать, добавив немного диэтиленгликоль гликоль, чаще встречается в антифриз, который придавал вину сладость и полноту.[5] Химически фальсифицировать было трудно - скандал с антифризом сломался, когда один из них попытался потребовать возмещения стоимости химического вещества в своей налоговой декларации.[6] Хотя количество гликоля было менее опасным, чем количество алкоголя в вине, и было задействовано лишь несколько посредников, экспорт рухнул, и некоторые страны полностью запретили австрийское вино. Шутки по поводу антифриза продолжаются, но на самом деле скандал стал спасением отрасли в Австрии. Среди прочего, новые строгие правила ограничили урожайность, производители перешли к большему количеству красного вина и сухому стилю белого вина, чего требовал рынок 1990-х годов, а посредники разорились, вынуждая производителей продавать напрямую и поощряя выражение местных терруар.[7] Возможно, наиболее важным было то, что в культуре производства вина в Австрии произошли массовые изменения в сторону упора на качество, а не на низкие стандарты, которые и позволили скандалу случиться.

Совет по маркетингу вин Австрии был создан в 1986 году в ответ на скандал, и членство Австрии в Европейском Союзе вызвало дальнейшие пересмотры ее винных законов, в частности, новую систему географических наименований DAC, введенную в 2002 году (см. Классификация раздел ниже). Сегодня Австрия занимает 16-е место в рейтинге список стран-производителей вина по объему (2011 г.).

Сорта винограда

Виноград[8]Виноградники
Грюнер Вельтлинер
36.0%
Другой белый (<2%)
11.1%
Цвайгельт
9.0%
Welschriesling
8.9%
Другой красный (<2%)
8.9%
Мюллер-Тургау
6.8%
Пино блан + Шардоне
6.1%
Blaufränkisch
5.5%
Blauer Portugieser
4.9%
Рислинг
3.4%
Neuburger
2.3%

Как видно из таблицы, Грюнер Вельтлинер - доминирующий белый виноград в Австрии, из которого производятся, как правило, сухие вина, от недолговечных вин Хойригера до долгоживущих шпетлезов.[9] Древний Welschriesling разнообразие используется в благородная гниль десертные вина Нойзидлерзее; из него также получаются непримечательные сухие вина для питья молодых, как и Мюллер-Тургау (Риванер). Neuburger предположительно был найден в виде обломков в Дунае в 1850-х годах, но теперь известно, что это помесь Сильванер и древний Ротер Вельтлинер. Фрюхротер Вельтлинер также известен как Malvasier, что предполагает ссылку на Мальвазия Виноградное семейство Восточного Средиземноморья. Мускат Оттонель используется в десертных винах из Нойзидлерзее, как и Бувье, который относится к семейству мускатных и является родителем винограда сорта Оремус (Зета), используемого в Токаджи. Были большие надежды на Goldburger, гибрид Вельшрислинга и Orangetraube разводили в Клостернойбурге, но после первой волны посадки энтузиазм угас. Zierfandler (Spätrot) и Ротгипфлер являются местными сортами винограда Терменрегиона, и их часто смешивают вместе Spätrot-Rotgipfler. Стоит отметить, что Пино Гри известен как Ruländer в Австрии, а иногда как Grauburgunder; Пино Блан известен как Вайсбургундер или Вайсбургундер, и Совиньон блан называется Маскат Сильванер.[8] Рислинг играет гораздо меньшую роль, чем в Германии, но относительно небольшое количество выращенного используется для производства некоторых из самых популярных сухих белых вин Австрии.

Цвайгельт (иногда называемый Zweigeltblau, крест Блауфранкиш × Сен-Лоран) и Blauburger (Blaufränkisch × BlauerPortugieser) были выведены в Клостернойбурге в 1920-х годах и сейчас составляют почти половину всех красных вин Австрии. Первые можно превратить в сильные вина для выдержки, вторые легче выращивать, и их обычно смешивают; оба они также сделаны в более легком стиле для питья молодых.[8]

Blaufränkisch и Blauer Portugieser традиционные красные сорта винограда этого региона, входящие в купаж венгерских Эгри Бикавер. Первый - более «серьезный» сорт. Blauer Portugieser производит свежие фруктовые красные вина для молодых. Saint Laurent прибыл из Франции в середине XIX века и, кажется, Пино-Нуар (Блауэрбургундер) отцовство; Сен-Лоран известен тем, что выращивать его сложно, но из него можно производить вино хорошего качества. Блауэр Вильдбахер, вероятно, коренной дикий виноград сорт, из которого в Западной Штирии делают культовое розовое вино под названием Schilcher. Рёсслер это последний сорт, выведенный в Клостернойбурге.[8]

Классификация

С момента вступления в ЕС австрийцы приложили реальные усилия для улучшения положения. В настоящее время существует три системы - традиционная система, основанная на немецкой схеме, другая классификация используется только в Вахау, и новая система региональных наименования называется ЦАП, который проходит испытания в Weinviertel.[7]

Национальная классификация

Смарагд (изумрудная) Ящерица, Lacerta viridis, который дает свое название высшему уровню классификации вин Вахау.

Существующая система была основана на немецкой системе во время Вторая Мировая Война, но был изменен после 1985 года. Он основан на Klosterneuberger Mostwaage (KMW), который измеряет содержание сахара в винограде при сборе урожая таким же образом, как и Шкала Эксле, где 1 ° KMW составляет ~ 5 ° э.[7]

  • Тафельвейн:> 10,7 ° KMW, может поступать из более чем одного региона
  • Landwein:> 14 ° KMW,> 17 г / литр сухого экстракта, <11,5% спирта, <6 г / л остаточный сахар. Тафельвейн из одного региона.
  • Qualitätswein:> 15 ° KMW (может быть шаптализованный до 19 ° KMW для белых, 20 ° KMW для красных),> 9% алкоголя. Происходит из одного винодельческого района.
  • Кабинетт:> 17 ° KMW Qualitätswein без шаптализации, остаточный сахар <9 г / литр, алкоголь <12,7%.
  • Prädikatswein : охватывает диапазон от Spätlese до Eiswein, к которому ничего нельзя добавить - без обязательного, без шаптализации. Большинство вин не могут быть выпущены до 1 мая после сбора урожая.[7]
    • Spätlese:> 19 ° KMW, вино выпускается только 1 марта после сбора урожая
    • Ауслезе:> 21 ° KMW, плохой виноград удален
    • Beerenauslese:> 25 ° KMW, плохой виноград удален
    • Аусбрух:> 27 ° KMW, ботритизированный виноград, виноградный сок или же вино позднего урожая может быть добавлен для облегчения операции прессования.
    • Trockenbeerenauslese:> 30 ° KMW, полностью ботритизированный виноград
    • Eiswein:> 25 ° KMW, дополнительно концентрируется за счет сбора и прижатый в замороженном состоянии.[7]
    • Strohwein или же Schilfwein:> 25 ° KMW, из винограда, высушенного на соломенных циновках.

Классификация Вахау

"Vinea Wachau Nobilis Districtus "имеет три категории, все для сухих вин:

  • Steinfeder («Каменное перо» - названо в честь травы, Stipa pennata, произрастающий на виноградниках): максимум 11,5% алкоголя, в основном для местных питье.[10]
  • Federspiel (назван в честь устройства соколиной охоты): от 11,5% до 12,5% алкоголя и минимальный вес сусла 17 ° KMW, что примерно соответствует Kabinett.[11]
  • Смарагд (назван в честь «изумрудной» ящерицы, обитающей на виноградниках): минимум 12,5% алкоголя, максимум 9 г / литр остаточного сахара; одни из лучших сухих белых вин в Австрии.[12]

Districtus Austriae Controllatus (DAC)

Districtus Austriae Controllatus, что на латыни означает "контролируемый район Австрии", - это новое географическое название, похожее на французское. AOC или итальянский DOCG. Региональные винные комитеты присуждают DAC винам, типичным для их региона. Сейчас существует десять ЦАПов:

  1. Weinviertel DAC (для Грюнер Вельтлинер )
  2. Mittelburgenland DAC (для Blaufränkisch )
  3. Traisental DAC (для обоих Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
  4. Кремсталь ЦАП (для обоих Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
  5. Kamptal DAC (для обоих Рислинг и Грюнер Вельтлинер )
  6. Leithaberg DAC (для Грюнер Вельтлинер, Weißburgunder, Шардоне, Neuburger и Blaufränkisch, начало сентября 2010 г.)
  7. Eisenberg DAC (для Blaufränkisch, начало сентября 2010 г.)
  8. Neusiedlersee DAC (100% Zweigelt для Klassik и мин. 60% Zweigelt для Reserve Cuvée Blend)
  9. Wiener Gemischter Satz DAC (минимум три белых сорта винограда с одного виноградника, собранные и произведенные вместе)
  10. Schilcherland DAC (для Blauer Wildbacher)

Винные регионы

Австрийские регионы

В 2005 году в Австрии было 51 213 га виноградников, почти все из них на востоке страны. Из них 31 425 га находятся в государственный Niederösterreich (Нижняя Австрия) и 15 386 га в Бургенланде[8] которые вместе составляют Weinland Österreich. Площадь Штирии (Штирия) составляет 3749 га, Вена (Вена) - 621 га, а 32 га находятся в «Австрийских горах» (Bergland Österreich), которые покрывают остальную часть страны. Четыре основных винных региона разделены на 16 округов.

Нижняя Австрия

Вахау

Эта узкая долина Дуная вокруг Мелк[13] напоминает великие винодельческие районы Рейна, с крутыми террасами, производящими вина мирового класса Грюнер Вельтлинер и Рислинг вина. Климатически и геологически он отмечает переход от Альп к венгерским равнинам, что приводит к разнообразию микроклиматы и терруар, река смягчает воздействие холодных альпийских ветров. Как упоминалось выше, Vinea Wachau Nobilis Districtus по-прежнему придерживается собственной классификации Steinfeder, Federspiel и Smaragd, зарезервированной для вин, которые на 100% сделаны из винограда сорта Вахау.

Кремсталь

Ниже по течению реки Вахау находится район Кремсталь с центром в городе Кремс.[14] Долина немного открывается, климат немного теплее, что позволяет производить больше красного вина, но в остальном Кремсталь очень похожа на Вахау.

Кампталь

К северу от Кремса лежит Лангенлуа, который является главным городом Кампталь, долина реки Камп.[15] Склоны песчаника настолько крутые, что остается только тонкий слой почвы, а солнечные лучи высоки. Рислинг процветает на этих крутых склонах; ближе к Дунаю долина расширяется и выращивается больше красного винограда.

Traisental

К югу от Кремса находится Херцогенбург, в центре Трайзенталя,[16] который был признан винодельческим районом только в 1995 году. В основном здесь выращивают Grüner Veltliner, из которого делают свежий напиток для молодежи.

Ваграм

Между Кремсом и Веной пролегает Ваграм, который охватывает две очень разные области. К северу от Дуная находится плато Ваграм, где Grüner Veltliner более насыщенный и ароматный, а Roter Veltliner - что-то вроде местного фирменного блюда. Здесь также производят вина Blauer Zweigelt и Pinot noir, а также немного Eiswein.

Далее вниз по течению, недалеко от Вены лежит Klosterneuburg. Как крупнейшее частное винодельческое хозяйство в стране, аббатство играет определяющую роль в австрийском виноделии на протяжении последних 900 лет. Федеральный институт виноградарства и помологии был первым в мире колледжем виноградарства и продолжает играть важную роль в развитии виноделия в Австрии.

Weinviertel

Weinviertel находится в северо-восточном углу Австрии, между Дунаем и границами Чехии и Словакии.[17] В крупнейшем винодельческом регионе Австрии находится половина Грюнер Вельтлинер в стране (подпадающая под первый DAC), а также значительное количество Welschriesling, но большинство австрийских сортов можно найти здесь. Четное игристое вино производится из Рислинга и Грюнер Вельтлинер на крайнем северо-востоке вокруг Пойсдорфа.

Карнунтум

Глубокие почвы между Веной и Нойзидлерзее быстро завоевывают репутацию хорошо сбалансированных красных вин, производимых из Цвайгельта и Блауфранкиша. Расположенный недалеко от Вены и полный истории, этот район[18] это популярное место для посещения.

Терменрегион

В курортном регионе к югу от Вены было два винных региона, Gumpoldskirchen и Бад-Фёслау,[19] слился в 1985 году. Климатически подобный Бургундии, с большим разнообразием почв, здесь производятся все виды винограда, многие из которых превращаются в хойригенные вина. Пожалуй, самые интересные вина - это Spätrot-Rotgipflers, изготовленные из смеси местных сортов Zierfandler (Spätrot) и Rotgipfler, оба из которых являются белыми сортами винограда, несмотря на их названия.

Бургенланд

Neusiedlersee

Восточная сторона Neusiedler See[20] также известен как Зеевинкель, «уголок озера». Мелководное озеро Нойзидлерзее (Нойзидлерзее) - одно из немногих мест на земле, где благородная гниль надежно атакует виноград каждый год. Это означает, что ботритизированный десертные вина легче приготовить и, следовательно, продать дешевле, чем в других регионах, известных этим вином. В этом регионе все чаще производят красное вино.

Leithaberg

"Холмистая местность" к западу от озера[21] предлагает разнообразие ландшафта, что отражается в количестве сортов винограда и стилей вин, производимых здесь. Пожалуй, самым известным из них является десертное вино Ruster Ausbruch с западного берега озера.

Mittelburgenland

Миттельбургенланд - это южное продолжение лесных холмов к западу от Нойзидлерзее.[22] Прозвище "Blaufränkischland" отражает доминирующий здесь сорт, который является предметом единственного красного вина DAC и может быть очень хорошим, здесь также преуспевают сорта Бордо.

Айзенберг

Самый известный виноградник Южного Бургенланда, Айзенберг[23] отражает красную, богатую железом почву, которая придает особую пряность выращиваемым здесь блауфранкишам. Специальность здесь Ухудлер вино, изготовленное из гибридов с североамериканскими видами, такими как Изабелла, Конкорд, Делавэр, Ной, Эльвира и Рипаделла, который был запрещен на время после скандала 1985 года.

Вена

В черте австрийской столицы находится 621 га виноградников.[24] В средние века виноградные лозы выращивались в пределах городских стен Вены, хотя сейчас они были вытеснены на окраины. Рислинг, Шардоне и Пино блан выращивают на известняковых почвах в направлении Клостернойбург, тогда как красный виноград лучше подходит для плодородных почв к югу от города. Полевые смеси известный как Gemischter Satz здесь обычное дело, и большая часть вина пьют молодыми в хойригене города.

Штирия

Согласно поправке 2002 года к законам о вине, Steirerland (современный австрийский государственный ) заменены Steiermark (Старый герцогство, который включал восточную половину современной Словении) как название Штирии на вине.

Vulkanland Steiermark

Многие потухшие вулканы к востоку от Граца дают богатую почву, которая придает пикантность сортам винограда, выращиваемым в Юго-Восточной Штирии. Климат здесь немного прохладнее, особенно ночью, давая сезон созревания в результате получаются свежие, ароматные и полнотелые вина.

Возделано тринадцать сотен гектаров виноградников - все они расположены вокруг Klöch, Санкт-Анна-ам-Айген и Straden и расположен в основном на склонах потухших вулканов, характерных для ландшафта.[25] Некоторые виноградники находятся на высоте до 650 м над уровнем моря.

Основными сортами винограда, выращиваемыми в этом регионе, являются: Welschriesling, Шардоне (называется Мориллон), Weißburgunder (Пино блан) и Граубургундер (Пино Гри), Гелбер Маскательлер, то Траминер семья, Совиньон блан и Рислинг; особенность красных вин Цвайгельт а также другие сорта винограда, в том числе Сен-Лоран или же Блаубургундер (Пино-Нуар).

Виноградарство как правило, виноделы подрабатывают на полставки; их продукция продается в основном в многочисленных Heurigen.

Südsteiermark

Südsteiermark (Южная Штирия), недалеко от словенский граница,[25] в основном Совиньон блан страны - однако 1950 гектаров виноградников также включают Вельшрислинг, Морильон, Мускательлер и Траминер.

Типы почвы включают песчаник, сланец, глина и ракушечный известняк. Сочетание теплых дней и прохладных ночей обеспечивает продолжительный вегетационный период, в результате чего получаются свежие, ароматные и полнотелые вина.

Теплый влажный климат и крутые холмы делают это место в Австрии одним из самых сложных для жизни. Виньерон.

Weststeiermark

Юго-запад от Граца[26] лежат древние виноградники, которые в основном производят культовое розовое вино, называемое Schilcher. Сделано из коренного Блауэр Вильдбахер виноград, настоящий Шильхер носит клеймо с белым конем, после Липицанеры выведен в Пибер для Испанская школа верховой езды в Вене.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Цвайгельтское вино". Искатель вина.
  2. ^ а б c d е ж «Виноградарство в Австрии - путешествие в быстром темпе». Вина из Австрии. Архивировано из оригинал 21 февраля 2007 г.. Получено 2007-04-26.
  3. ^ Общепринятая история кельтов В архиве 6 апреля 2007 г. Wayback Machine
  4. ^ Блом, Филипп (2000) Вина Австрии Faber & Faber ISBN  0-571-19533-4
  5. ^ «Немного вина, чтобы сломать лед». Ланцет. 2 (8449): 254. 1985. Дои:10.1016 / S0140-6736 (85) 90300-9. PMID  2862427.
  6. ^ Шамберг, Анна (5 июля 1998 г.). «Австрийские вина сами по себе являются богатым наследием». Милуоки Журнал Страж. Архивировано из оригинал 29 сентября 2007 г.. Получено 26 апреля 2007.
  7. ^ а б c d е Добсон, Ник. «Австрийское вино - обзор». Ник Добсон Вина. Архивировано из оригинал 21 апреля 2013 г.. Получено 26 апреля 2007.
  8. ^ а б c d е "Австрия - страна вина" (PDF). (включает старинный гид). Австрийский совет по маркетингу вин. 2005. Архивировано с оригинал (PDF) 27 сентября 2007 г.. Получено 26 апреля 2007.
  9. ^ "Грюнер Вельтлинер Вино". Искатель вина. Архивировано из оригинал 1 марта 2014 г.. Получено 2 июн 2014.
  10. ^ Винеа Вахау: Штайнфедер В архиве 6 июля 2011 г. Wayback Machine, доступ 15 мая 2008 г.
  11. ^ Винеа Вахау: Федершпиль В архиве 12 февраля 2011 г. Wayback Machine, доступ 15 мая 2008 г.
  12. ^ Винеа Вахау: Смарагд В архиве 17 января 2011 г. Wayback Machine, доступ 15 мая 2008 г.
  13. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  14. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  15. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  16. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  17. ^ карта В архиве 8 июля 2007 г. Wayback Machine
  18. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  19. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  20. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  21. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  22. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  23. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  24. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  25. ^ а б карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine
  26. ^ карта В архиве 3 июля 2007 г. Wayback Machine

внешняя ссылка