Кофейная культура в бывшей Югославии - Coffee culture in former Yugoslavia

В бывшем Югославия, употребление кофе - важная культурная практика. Кофейная культура имеет долгую историю, восходящую к Османский период. Отличительным типом кофеен в бывшей Югославии является кафана, а традиционная форма - "кофе по-турецки "(нефильтрованное).

История

Османский период

После османского завоевания сербы испытали влияние османской культуры, и уже в 16 веке в городе открылась кофейня. Дорчол, торговый центр в г. Белград в это время. В этот период кофе подавали в караван-сарай и Meyhane. Предприятия в Белграде стали называться кафане (с. кафана) после 1739 года, когда османы вернул Сербию из Австрии. В то время самой известной кафаной была Crni orao («Черный орел») в Дорчоле, упомянутый путешественником Кеппером, который отметил, что кафаны были разделены по религии.[1] Апогей количества кафанов в Белграде пришелся на XIX и XX века.

Начало 20 века

Кафана была обычным местом встречи для консультаций по деревне или задруга дела.[2] В начале 20 века сербские крестьянские вожди часто встречались в кафаны, в то время как хорватские крестьяне этого не делали, считая это городской практикой, и вместо черного кофе пили вино.[2] В то время женщины не могли принимать кафаны из-за строгого общественного запрета.[2]

Кафана Три шешира («Три шляпы»).

В 1900-х годах молодые сербские националисты в Белграде встретились в городских кафанах, где открыто обсуждали ненависть к Австро-Венгрии и желание Югославизм.[3] Гаврило Принцип, то убийца эрцгерцога Франца Фердинанда, посетил те кафаны[3] в 1912 году. Crni Konj Кафе («Черная лошадь») в квартале Варош-капия было местом встречи беженцев из османских сербов и Pečalbari (сезонные рабочие).[4]

Конец 20-го и 21-го века

В конце 1970-х гг. В Югославии впервые появился новый тип питейных заведений: кафе-бар или в просторечии кафич. Эти бары обычно служат эспрессо вместо турецкого кофе чай и безалкогольные напитки, а также широкий выбор алкогольных напитков, но без еды. Кафе-бары есть во всех городах, большинстве торговых центров и на крупных заправочных станциях. Они стали неотъемлемой частью общественной жизни как место встречи людей всех возрастов, включая семьи с детьми. Студенты университетов - одни из самых частых посетителей кафе-баров. Многие люди приходят в кафе-бары, чтобы выкурить сигареты, что, как правило, разрешено даже в помещении.

В крупных городах, приморских поселках и других местах, посещаемых туристами, кафе-бары имеют большие открытые зоны отдыха, а также телевизионные экраны, в основном для просмотра спортивных состязаний в прямом эфире. Иногда также ночные клубы, где выступают популярные местные музыканты, часто в турбо фолк жанр.

Кафанас продолжают работать, особенно в Сербии, как ресторан, специализирующийся на традиционной кухне, а также подающий алкоголь и кофе. Традиционные кафаны и современные кафе-бары - это отдельные заведения.

Кофейни

Кофейные фестивали

Межэтнические связи

В довоенная Босния и Герцеговина, употребление кофе было одной из традиционных форм межэтнических связей. После Боснийская война, межэтническое употребление кофе - редкая практика, «поэтому выпить кофе с кем-то с другой стороны будет сигналом о готовности бросить вызов постконфликтным разногласиям».[6]

Рекомендации

  1. ^ "Кафане, модерни санаториюми". dw.de (на хорватском). Deutsche Welle. 23 декабря 2013 г.. Получено 17 октября 2015.
  2. ^ а б c Рут Троутон (5 сентября 2013 г.). Крестьянский ренессанс в Югославии 1900-1950: исследование развития Югославии под влиянием образования. Рутледж. С. 38–. ISBN  978-1-136-24100-0.
  3. ^ а б Робин С. Доук (2009). Убийство в Сараево: искра, положившая начало Первой мировой войне. Замковый камень. С. 20–. ISBN  978-0-7565-3857-6.
  4. ^ Нушич, Бранислав Đ (1966), Sabrana Dela, 22, Белград: НИП «Йеж», с. 134
  5. ^ "Мой вид места: культура кафе теперь правит Белградом | The National". thenational.ae. Получено 25 мая 2015.
  6. ^ Клэр МакГлинн (14 апреля 2009 г.). Воспитание в духе мира в конфликтных и постконфликтных обществах. Пэлгрейв Макмиллан. С. 117–118. ISBN  978-0-230-62042-1.

дальнейшее чтение