Мишель Мишо - Michel Michaud

Мишель Мишо (1946 г.р.) - французский шеф-повар, который привез французскую кухню в Данию в 1971 году. Получив широкое признание за изысканную кухню в ресторанах по всей стране, он переехал в Отель Рут в Скагене в 2004 году.[1]

биография

Falsled Kro

Рожден в коньяк во французском отделении Charente, в 15 лет прошел обучение на повара в Tarbes. Он продолжил работу в Saintes, Кагор и в Аваллон в Бургундия где он присоединился к ресторану Hostellerie de la Poste, отмеченному звездой Мишлен.[2]

Он прибыл в Данию в 1971 году, где работал на Свен и Лене Грёнликке, первый в Falsled Kro на Funen а затем в Конг Ханс Кёльдер в Копенгагене. Мишо привез в Данию французскую кухню, что повлияло на тенденции в гастрономии.[3] После заката в Кельне и в La Table des Cordeliers в Презерватив, он вернулся в Данию, где работал в Søllerød Kro, заработав свой первый Звезда Мишлен в 1986 году, затем в ресторане Gammel Åbyhøj в Орхус и ресторан Marie Louise в Оденсе перед началом своего срока в Скагене в 2004 году.[2] Он широко известен своими блюдами в ресторане Ruths Brasserie, которые всегда соответствуют самым высоким стандартам.[4]

В ноябре 2013 года было объявлено, что Мишо, который приехал в отель Ruth's Hotel в 2004 году, уйдет на пенсию в конце года. Он продолжит жить в Скагене со своей женой Анник и продолжит производить свои знаменитые комбинации трав и свое Gâteau Marcel.[5]

Награды

Помимо получения звезд Мишлен за свои рестораны в 1982, 1986 и 1987 годах, Мишо получил множество престижных наград, в том числе Орден Даннеброга и французы Ordre National du Mérite (оба в 2008 году).[2]

Рекомендации

  1. ^ "Мишель Мишо", Den Store Danske. (на датском) Проверено 7 ноября 2013 года.
  2. ^ а б c "Мишель Мишо" В архиве 2013-11-07 в Archive.today, Рутс Отель. Проверено 7 ноября 2013 года.
  3. ^ Дженсен 2011, п. 109.
  4. ^ "Kompromisløs kvalitet på brasserie i Skagen", Политикен, 24 июля 2008 г. Дата обращения 7 ноября 2013.
  5. ^ Питер Виттен, "Ruths Hotel får ny chefkok" В архиве 2016-03-10 в Wayback Machine, Nordjyske.dk. (на датском) Проверено 7 ноября 2013 года.

Библиография

  • Мишо, Мишель (2000). Шахтный ливреттер (на датском). L&R Fakta. ISBN  978-87-614-0167-0.
  • Мольтке-Лет, Edit; Хенриксен, Пол Иб; Мишо, Мишель (2007). Рутс Отель и Мишель Мишо. Bonniers Bogklubber. ISBN  978-87-604-2890-6.