Винодел - Winemaker

А винодел или же винодел человек занимается виноделие. Их обычно нанимают винодельни или же винные компании, где их работа включает:

  • Сотрудничая с виноградарства
  • Контроль зрелости винограда для обеспечения их качества и определения правильного времени сбора урожая.
  • Дробление и давящий виноград
  • Мониторинг заселения сок и ферментация виноградного материала
  • Фильтрация вино для удаления остатков твердых частиц
  • Проверка качества вина дегустация
  • Размещение фильтрованного вина в бочки или танки для место хранения и созревание
  • Подготовка планов розлива вина после его созревания
  • Обеспечение сохранения качества при розливе вина в бутылки[1]

Сегодня эти обязанности требуют все большего количества научных знаний, поскольку лабораторные исследования постепенно дополняют или заменяют традиционные методы. Виноделов также называют энологами, поскольку они учатся энология - наука о вине.

Винодел

Вино виноград.

Винодел вино торговец. В некоторых современных применениях, особенно в Американский английский, этот термин также используется как синоним слова «винодел».[2]

Срок начался в Средний английский, заменяя предыдущий термин Винтер.[2]

Из-за тесных политических и коммерческих связей между Бордо и Англии в XIV и начале XV веков, виноделы были одними из самых важных людей в Лондон виноделы были четырежды мэрами города под властью Эдуард II.[2] В Благочестивая компания виноделов - одна из старейших ливрейных компаний Лондона.

Виньерон

Виньерон - это тот, кто выращивает виноградник для виноделия. Это слово подразумевает или подчеркивает решающую роль, которую размещение и уход за виноградниками играют в производстве высококачественного вина.[3] Термин, французский для тех, кто выращивает виноград или делает вино,[4] часто используется в Австралии для описания винодела, который также является владельцем или менеджером[5][6][7] в отличие от человека, занятого только производством вина, которого обычно называют виноделом. Он также используется в отношении винодела из Франции.[8][9]

Винсент Сарагосский это покровитель виноделов.

Негоциант

Негоциант это Французский срок для вино Торговец, который собирает продукцию мелких производителей и виноделов и продает результат под своим именем.[10]

Негоцианты покупают все у виноград виноград должен винам в различной степени готовности. В случае с виноградом или суслом негативный выполняет практически все виноделие. Если он покупает уже сброженное вино в бочках или en-vrac- в основном в контейнерах для массовых грузов, он может выдержать вино далее смешивайте другие вина или просто разливайте их в бутылки и продавайте как есть. Результат продается под названием негативный, а не название оригинального производителя винограда или вина.

Немного негоцианты иметь узнаваемый домашний стиль.

Негоцианты, которых также называют торговцами / торговцами вином, были доминирующей силой в торговле вином до последних 25 лет по разным причинам:

  • Исторически владельцы виноградников и производители вина не имели прямого доступа к покупателям.
  • Для производителей было слишком дорого покупать винные прессы и линии розлива необходимо для производства готового вина.
  • Владение лишь небольшой частью отдельного высококачественного виноградника (заместитель ) означало, что у производителя часто не хватало вина из партии, чтобы винифицировать его самостоятельно. В соответствии с французскими законами о наследовании владения виноградниками часто делились до тех пор, пока у потомков не было не более одного ряда винограда, которого было недостаточно, чтобы заполнить бочка. Поскольку цены на премьер-кру обычно выше, чем для вин с большей территории, такой как деревня или регион, производитель мог бы заработать больше денег, продавая свою продукцию в качестве премьер-кру вместо того, чтобы смешивать его с менее конкретным наименованием.

Много негоцианты также являются собственниками виноградников. В Бургундия например, негоцианты в качестве Бушар Пер и Филс и Faiveley входят в число крупнейших владельцев виноградников.[10] Хорошо известный негоцианты в Бургундии Дом Louis Jadot, Джозеф Друэн, и Винсент Жирардин; в Божоле, Жорж Дюбёф; в провинции, Мирабо[11]; и в Рона область, край, Гигаль, Жабуле, Жан-Люк Коломбо, Chapoutier, и Famille Perrin.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Эчиксон, Том. Благородная гниль. Нью-Йорк: Нортон, 2004 г.
  2. ^ а б c Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Винодел". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.754. ISBN  0-19-860990-6.
  3. ^ Savoir-Faire Vigneron: результат приверженности с сайта ассоциации les VINS de Bandol
  4. ^ [1][мертвая ссылка ]
  5. ^ Лицензия Vignerons В архиве 2009-10-16 на Wayback Machine из Правительство Виктории интернет сайт
  6. ^ Виноградники и виноделы В архиве 2009-09-14 на Wayback Machine журнал
  7. ^ King Valley В архиве 2009-11-19 на Wayback Machine из путеводителя Mietta по австралийским ресторанам, кафе и барам
  8. ^ Виньерон обсуждает, что делает вино великим[постоянная мертвая ссылка ] от Pittsburgh Tribune-Review
  9. ^ Британцы, любящие жизнь виноделов[постоянная мертвая ссылка ] от Financial Times
  10. ^ а б Оксфордский компаньон для вина. "Негоциант". Архивировано из оригинал на 2013-11-10.
  11. ^ mirabeauwine.com

внешняя ссылка